پوستکنی و قرمزگیری سریع پسته در کوتاهترین زمان
پوستکنی اولین حلقه زنجیره فرآوری پسته است؛ پوسته سبز تازه باید ظرف حداکثر ۲۴ ساعت پس از برداشت (بهترتیب ترجیحاً کمتر از ۴-۶ ساعت) از دانه جدا شود. تأخیر در پوستکنی مستقیماً به تیرگی مغز، قهوهای شدن و از دست رفتن درجه صادراتی منجر میشود.
دستگاه پوستکنی با ضربه زدن ملایم و آب، پوسته تازه را جدا میکند و آن را از دانه جدا میکند؛ سپس دانه بهطور خودکار در مسیر آب شستوشو قرار میگیرد. تنظیم سرعت و فاصله تیغهها طوری است که خندقها شکسته نشوند و مغز له نشود.
پس از پوستکنی، شستوشوی دانه با آب تمیز برای حذف باقیمانده پوست و عسلک ضروری است. پستههای خالی و بادکرده (پک عباس) در همان آب شناور میمانند و به کمک جداگر (فلوتاسیون) حذف میشوند؛ همین گام ساده، درصد خوبی را بالا میبرد.
یکی از مهمترین اقدامات بلافاصله پس از پوستکنی، تعیین درصد خوبی (نسبت وزن مغز به کل) و درصد پوکی در نمونه ۱۰۰ دانهای است. این عدد، قیمتگذاری خرید را تعیین میکند؛ برای دقت باید نمونه از چند نقطه توده برداشت شود.
پوستههای جدا شده را دور بریزید یا کمپوست کنید؛ هرگز اجازه ندهید آب پوستکنی در کنار خط فرآوری راکد بماند، چون منبع بار آفت و میکرب برای مغز محسوب میشود.
هنوز دیدگاهی ثبت نشده است؛ اولین نفری باشید که نظر میدهد.