اصول بستهبندی و انبارداری پسته
بستهبندی مناسب، کیفیتی را که تمام مراحل قبلی با زحمت ساختهاند، حفظ میکند. پسته در معرض سه دشمن اصلی است: رطوبت (بازجذب و کپک)، اکسیژن (اکسید شدن روغن و کهنگی) و نور (تغییر رنگ مغز). بستهبندی باید برای هر سه مانع ایجاد کند.
برای بستهبندی خردهفروشی از کیسههای چندلایه با روکش فلزی (ظاهر متالایز) استفاده میشود که مانع خوبی برای اکسیژن و رطوبت است؛ در برخی موارد بستهبندی با نیتروژن (Modified Atmosphere) انجام میشود تا عمر ماندگاری بهطور چشمگیری افزایش یابد.
برای فله (صادرات) از گونی/کیسههای پلیاتیلن سه لایه یا کاغذ-پلیاتیلن داخل گونی استفاده میشود. مهمترین شاخص نگهداری، رطوبت نسبی انبار زیر ۶۰ درصد و دمای بین ۱۵ تا ۲۰ درجه است؛ در سردخانه (۰ تا ۵ درجه) کیفیت تا ۱۸ ماه حفظ میشود.
انبار باید دارای تهویه، سایه و عاری از آفات (بید آرد) باشد. مانیتورینگ منظم رطوبت و بازرسی دورهای از نظر بوی کهنگی و رنگ مغز ضروری است. نصب تله بید و قرعهکشی دورهای محمولهها (سامپلینگ آماری) توصیه میشود.
قانون ساده انبارداری: هر چه دما کمتر و انبار خشکتر باشد، طعم تازه پسته مدتطولانیتری حفظ میشود.
هنوز دیدگاهی ثبت نشده است؛ اولین نفری باشید که نظر میدهد.